滴夏日餐桌风险提示

这些美食常见、热销甚至是不少市民朋友的心头好炎炎夏日食品中毒事件高发我院重症医学科主任杨春华主任医师提醒食安无忧为预防食源性疾病以下食物处理起来需留意凉皮米酵酸菌广东气温多变，在潮湿多雨、冷热交替的环境下，凉皮、肠粉、粿条、米线等湿米粉产品受污染后容易产生米酵菌酸毒素。杨春华介绍，米酵酸菌毒性强、病死率高、耐高温，即使用°C的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏米酵酸菌的毒性。据了解，食用了被米酵菌酸污染的食物，一般30分钟左右会出现中毒症状，如恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步可发展为严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。米酵酸菌对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，目前暂无解毒特效药。杨春华强调，米酵菌酸中毒后必须迅速就医。万一毒素到达各脏器，可能产生不可逆损伤，危及生命。小龙虾横纹肌溶解症麻辣小龙虾配上冰镇啤酒，约上三五知己街头闲聊，堪称夏日幸事。然而，食用小龙虾后因全身无力、发烧，而被确诊为横纹肌溶解症的事件时有发生。杨春华以为，诱发横纹肌溶解症与小龙虾的品种、生长环境、食用方式及食用量有关。横纹肌溶解症，又称挛缩性肌溶解、挛缩性肌红蛋白尿症，是一种由于骨骼肌组织受损而导致的疾病。骨骼肌细胞的破坏和溶解是该疾病的主要病理特征。肌红蛋白等细胞内成分进入血液循环，从而出现肌肉疼痛、肌肉无力、肾脏功能损害等一系列结果。部分患者的尿液呈浓茶样或酱油色，另外，也有可能出现危及生命的情况，例如：急性肾衰竭、心律失常、心衰、肝功能衰竭等。小龙虾的正确打开方式有哪些？选择正规购买渠道。购买小龙虾时应选择正规商家，尤其不要购买野生小龙虾。同时要检查小龙虾是否死亡，外观是否新鲜、无异味，是否存放在干净卫生的环境里。洗净处理。食用小龙虾前彻底清洗，处理时将小龙虾的肠泥清除干净。煮熟煮透。烹饪小龙虾时将其煮熟煮透，未熟的小龙虾中可能存在细菌、病毒、寄生虫等致病微生物，容易诱发相关疾病。适量食用。小龙虾虽美味可口，但也要注意适量食用，过量食用小龙虾会增加横纹肌溶解症的发生风险。野生菌“菇”毒误食野生蘑菇中毒的事件数见不鲜。又到了蘑菇生长的旺盛期，人民群众对餐桌美味亘古不变的需要，与准确避开“菇”毒之间的矛盾再度成为社会各界的