脑卒中患者更应该科学饮食

1无吞咽障碍饮食原则1、学会限制”三高“食品少吃高脂肪、高胆固醇、高盐这“三高”食品是脑卒中患者最首要的饮食原则。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下，尤其是胆固醇应限制在毫克以下，食盐要控制在5克以下。应限制动物脂肪（如猪油、牛油、奶油等）及含胆固醇较高的食物（如鱼籽、动物内脏、肥肉等）摄入。2、学会控制能量摄入脑卒中患者的能量摄入既要充足又要适当。充足的能量可促进疾病的恢复，适当的能量可防止超重或肥胖。每日摄入能量可按每公斤体重30～40kcal来计算，体重超重者适当减少。（1）每天蛋白质供给能量不少于总能量的15%，其中动物蛋白质不低于20g（如牛奶或酸奶、蛋清、瘦猪牛羊肉、去皮鸡肉、鱼类等）；豆类及豆制品每天不少于30g；（2）每天脂肪供给能量不超过总能量的25%；（3）碳水化合物以谷类为主，每天供给能量不低于总能量的55%，而且要粗细搭配，种类多样。限制精制糖的摄入量。3、学会”吃肉、吃油“脑卒中患者应学会“吃肉、吃油”。限制肉类，尤其是红肉（如猪、牛、羊等）的摄入量，如食用应去除肥肉。因动物脂肪中饱和脂肪酸较高，可升高血胆固醇，促进动脉硬化。而植物油（如橄榄油、豆油、茶油、花生油等）及深海鱼类中不饱和脂肪酸较高，可促进胆固醇排泄、延缓或减轻动脉硬化。4、学会吃蔬菜、水果要多吃新鲜蔬菜（如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等）和水果（糖尿病患者除外）。因其中富含维生素C及钾、镁、钙等矿物质，可维护血管健康。脑卒中病人活动量少，甚至有的长期卧床，胃肠功能减弱，多合并便秘，蔬菜水果中富含膳食纤维，每天食用可预防或减轻便秘症状。5、学会药食互利脑卒中患者多合并高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病，也多数在应用药物控制病情。因此要切记：食物不能替代药物！在规律用药同时，加以科学饮食可起到事半功倍的效果。2有吞咽障碍饮食原则脑卒中急性期的患者吞咽障碍发生率达30%～65%。吞咽障碍导致误吸和摄入减少，是脑卒中后营养不良的主要原因。这类患者饮食上应遵循以下原则：1、选择适量的食物在食物的选择和供给量上同无吞咽困难的病人基本一致。2、选择安静的进餐环境进餐环境要安静、整洁、舒适。让病人在安静的状态下进食，可以精力集中；进餐时不要和其谈话，以免分散注意力，影响吞咽。3、选择合适的食物形态糊状食物最易吞咽，固体食物最难吞咽；糊状食物不易误吸，液体食物易误吸。所以进食程序是先进糊状食物，如蒸蛋羹、稠粥、烂面条、水果泥等，最后进食固体食物或液体食物。此外还需注意食物的色、香、味和温度。随着人们生活水平的不断提高及食品工业的飞速发展，人们的“口欲”得到了极大的满足，但随之而来的却是越来越多的“富贵病”充斥在我们周围。高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖——防不胜防，而这些疾病无一不是脑卒中的危险因素。因此，为了您和家人的健康，请科学合理安排饮食，维护脑血管的健康！

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