太爱吃肉or只吃素都会生病快来看看你有

近年来，吃素的饮食风尚渐为大众所接受，尤其是身体比较肥胖的市民，甚至把吃素当成了习惯，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃蔬菜、水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，医学界对素食的研究证实，这样吃对身体健康有坏处。

极端的饮食原则？NO！肉食主义or素食主义都无益健康

研究发现，肉食主义和素食主义这两种极端的饮食原则都对健康不利，还会引发多种疾病。

吃太多肉易引发这些病

???　关节炎

相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻了一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为。另外，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。

???　胆结石

胆结石患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。研究发现，肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。

???　老年痴呆症

研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会降低48%。

???　骨质疏松症

根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，这样势必会导致骨骼缺钙。

???　食物中毒

生肉是大肠杆菌、沙门氏菌栖息的“港湾”。

素食主义者易患的疾病

???　牙病

素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小黄瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。

???　抑郁症

维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。

???　肌肉萎缩

缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。

给素食主义者的饮食建议

在《中国居民膳食指南（）》里，中国营养协会的专家给出了权威建议。

???　合理选择烹调用油

紫苏油

素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，建议在选择食用油时注意选择含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。

???　合理食用大豆类食物

大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，以及其他多种有益健康的物质，是素食者的重要食物，应保证每日摄入量。大豆制品多种多样，如豆浆、豆腐、豆干、黄豆芽等。如果早餐一杯豆浆，午餐炒豆芽，晚餐炖豆腐或炒豆干，就可以轻松吃到推荐量的大豆类食品。

???　增加全谷物食物摄入比例

不管是素食者还是其他人群，谷物都是膳食中的关键部分。素食者应更好地享用主食如米饭、面食等，每餐应不少于克。不足部分也可利用茶点补足。素食者应比一般人群增加全谷物食物的摄入比例，每天三餐应保证至少一次有全谷物或杂豆类。

???　食用坚果、菌菇等补充维生素

坚果类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，常吃坚果有助于心脏健康。坚果不仅可作为素食人群蛋白质的补充来源，还可作为不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质的良好补充来源。坚果的脂肪和能量较高，应放入三餐总能量计算和食用。

你知道吗？

按照所戒食物种类不同，素食主义者可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群，不戒食蛋奶类及其产品的为蛋奶素人群。按受访人数来算，我国素食人群的数量约为万人。

采写｜南方日报记者　刘秋宜

编辑整理｜冯仕妍

校对｜吴荆子

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