粉丝汤听说粉丝吃多了，会得老年痴呆症，

粉丝汤的做法比较简单。

1、干细粉丝用开水泡开，沥干水备用。

2、配菜洗净，切成段，比如小青菜、菠菜等，但青菜、菠菜不可同时放，同时放容易有涩味。

3、熟的卤牛肉切小片。

4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。

6、加入高汤，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。

7、放牛肉丸，再次煮开。

8、放撕小的油面筋，如喜欢也可加泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等。

9、下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫。

10、下入菠菜或青菜，（用水淀粉勾芡，这一步视情况和喜好，不一定），加胡椒粉、咖喱粉调味，淋入香油（或花椒油、味级鲜酱油，），盛入大汤碗内，撒上熟的卤牛肉片即成。

那么粉丝吃多了，会得老年痴呆症吗？

事情是这样的，粉丝制作过程要用到明矾，明矾主要起凝固作用，明矾中含有铝，其铝很难由肾脏排出，带明矾的粉丝吃多了，铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积，铝沉积在大脑中，就会对大脑及神经细胞毒害，出现记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。

质量好的粉丝明矾加的少，而质量不好的粉丝明矾加的多。所以选择质量好的粉丝可以将这种风险降到最低。爱吃粉丝的人如何选择？一看看包装，有“无添加剂”、“无明矾”字样，手感能折断不易碎最好。二闻有碱味、酸味、霉味或其它异味不好。三尝细细咀嚼，有淡淡的甜味好，四煮后汤稍浑浊，有一定弹性，稍微用力拉就断的好。

不要恐慌吃粉丝，吃粉丝不过量就对身体无害，有研究称，一次吃50g为宜。不要和油条一起吃，边吃油条边喝粉丝汤的习惯不好，因为油条在油炸过程中，也会适当用一点明矾。儿童、孕妇要少吃。建议吃粉丝时要配着蔬菜和粗粮一起吃，因为蔬菜和粗粮中的纤维会起到干扰铝吸收的作用。

其实家里的铝制品厨具、餐具也要适当少用，尽量不用的。

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