医生总说要ldquo饮食清淡rdq
现在，
人人都在说要饮食清淡！
可是，
你理解的清淡饮食是什么样的？
一天三顿水煮白菜不沾油？
早上喝粥，中午喝粥，晚上喝粥？
不吃辣椒，不吃肉？
但如果你长期这样吃，
吸收的热量和营养不足，
会导致免疫力降低、认知功能退化！
清淡饮食＝吃素？俗话说“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，人们的生活水平好了，吃得起肉了，可为了“健康”，一日三餐吃起了“草”。
这真的是医生提倡的饮食清淡？
其实完全不对！
1蛋白质缺乏后果：引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差。
在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少且营养价值低；而鸡、鸭、鱼、肉是优质蛋白质的重要来源。
2维生素B12缺乏后果：出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育能力下降等问题。如果不能及时纠正，会造成不可逆损伤，特别对大脑和整个神经系统伤害最大。
维生素B12在植物性食物中是缺乏的，必须要依靠动物性食物来获得，如禽畜肉、动物肝脏、海鲜、蛋类和奶类中含量都不少。
清淡饮食＝吃素？其实，吃素，并不是只能吃“草”，还有吃蛋、喝奶的蛋奶素，以及吃鱼的鱼素等半素主义。只要营养均衡，素食也可以吃得美美的。
清淡饮食＝不吃油？脂肪是人体所需的营养成分之一，但它的热量偏高，所以，减肥人士和“三高”人群以为拒绝一切油脂就会没事。
如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
清淡饮食＝不吃油？《中国居民膳食指南》建议：国人每天吃油控制在25~30克最健康，相当于3小茶匙。而且，我们应学会摄取健康脂肪，如富含不饱和脂肪酸的坚果、深海鱼等。
清淡饮食＝喝粥？一说到饮食要清淡，惯性思维就会想到喝粥。天天吃没加配料的白粥，真的健康吗？
消化能力弱的人，或者消化功能减退的老年人，喝粥容易消化，是个不错的饮食选择。
但如果光是喝粥，缺少肉类、鸡蛋、牛奶之类的营养补充，时间长了，就会出现营养不良，免疫力下降。
清淡饮食＝喝粥？不推荐一天三顿都喝粥。如果喝粥，也要搭配一些含蛋白质和膳食纤维丰富的食物。
这才是医生口中的“清淡饮食”
清淡饮食，并不是让大家去做“苦行僧”，只是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。
秘诀1重在“调味”1用油：少量多种花生油、菜籽油、大豆油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。
2调料：少糖少盐，少辣多样糖、盐、辣椒用量要有所控制；要充分利用醋、葱、蒜等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。
3烹调：一蒸二煮三凉拌多采用清蒸、清炖、凉拌、白灼等方式，以最大限度保留食物的原味和营养素。
秘诀2食物搭配要合理1主食粗细搭配精细的白米、白面，在加工过程中，种子皮和壳中的B族维生素流失了，膳食纤维破坏了，升糖指数升高了，所以，吃多了实在不利于健康。
吃精白米面时，可与小米、玉米、荞麦、高粱等粗杂粮搭配，可以增强饱腹感、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂。
2动植物蛋白搭配
每天吃克豆腐或克豆制品搭配着吃1个鸡蛋、喝1杯牛奶，能减少动物脂肪和胆固醇的摄入量，是公认的健康饮食。
3荤素搭配《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40~75克（约1拳头），蔬菜~克（约5拳头）。
瘦肉、鸡、鸭、鱼等都是富含优质蛋白质的清淡食材，只要吃得适量，统统可以照吃不误。
4薯类、水果、坚果都得兼顾上水果每天吃~克（约5个拳头），薯类50~克（约2个拳头），坚果20~40克（核桃5~6个、开心果40个左右、榛子20个左右）。
这样，维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质都能得到补充。注意这里说的是每天的量，不是每餐的量哦~
秘诀3少吃多餐有些中老年人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。
一次进食较多不易消化，一天可吃4~5餐，每次只吃七成饱，这样更有利于吸收。
这些“清淡饮食”菜谱值得一试
清蒸鸡蛋羹材料：
鸡蛋2个，盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍。
做法：
1.鸡蛋破壳盛碗里，用筷子沿一个方向打匀；
2.加盐、香油搅匀；
3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟即可。
功效：
健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化。蛋中含有丰富的硒元素，还可预防癌症。
黄芪枸杞炖乳鸽材料：
黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只，盐少许。
做法：
1.将鸽子洗净，与黄芪、枸杞一起放入砂锅中，加水适量炖熟；
2.加盐调味后，即可吃肉喝汤。
功效：
滋补肝肾，益精明目，常吃可补益肝肾。
龙眼肉粥材料：
龙眼肉15g、红枣15枚、粳米50~g，红糖少许。
做法：
1.将三种原料一并加水煮粥；
2.加入红糖少许，调味即可；
3.温热食用。
功效：
有养心安神、健脾补血的功效，适用于贫血，心悸失眠，肠胃不适，体质虚弱者食用。
奶白鲫鱼汤材料：
鲫鱼1条、姜、大蒜、葱、油、盐。
做法：
1.鲫鱼煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水（碗就是你盛鱼汤的碗），放入姜和大蒜；
2.然后盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟；
3.汤成白色后，加盐调味即可。
功效：
鲫鱼是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
荸荠炒芹菜材料：
荸荠g、小芹菜g、油和盐适量。
做法：
1.将荸荠去皮洗净，芹菜切成小段，荸荠切成厚片；
2.锅里倒少量的油烧热，先倒入荸荠翻炒，再倒入芹菜翻炒；
3.翻炒至熟，加盐调味即可。
功效：
本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。芹菜中含有丰富的芦丁，有减少血管脆性，防治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效。
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本文来自：中国经济网
编辑：于盛梅（实习）//责编：李雨楠//监制：曹畅
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