眼里有光,鬓上微霜何妨

美国精英的三大健康显学

去年读蒂姆.费里斯的《巨人的工具》，就发现多数被采访到的硅谷或华尔街精英，在回答有关健康方面的问题时，都会提到三件事：正念冥想、生酮饮食、间歇性断食。让我感觉到，这三件事情，简直可以说是当今美国精英阶层在健康领域的三大显学。

关于间歇性断食，很久之前我就有所了解，还写过一篇文章专门讨论这件事（《提升精力、延缓衰老、增加寿命，也许可以做这一件事？提升精力、延缓衰老、增加寿命，也许可以做这件事？》）；关于正念冥想，就更不用说了，我佛弟子怎么能不了解正念冥想呢？虽然咱禅修水平不够，但对其好处和机理还是有些了解的。

关键是，生酮饮食是个什么鬼？直到最近我看了几本书，才搞清楚这种饮食方法后面的道理，才明白了为什么硅谷精英为什么对此种饮食方法趋之若鹜。

《谷物大脑》

《菌群大脑》

《生酮饮食》

《深度营养》

我们的基因并不喜欢文明社会

先说一个世界卫生组织已经明确了的论断，那就是，随着卫生条件的改善和抗生素等的发明，目前在中等发达以上国家，首要的健康威胁不再是过去那种病毒或细菌引起的感染，而是与生活方式有关的一系列所谓“文明病”，如心脏病、糖尿病、癌症、阿尔茨海默病等。

没错，人类寿命是延长了，但延长了的那二三十年寿命里，这几种病却伴随左右，换句话说，延长的都是低质量的生命。所以，很难说现代医学到底做了什么有很大的价值的事情。

这些文明病，是伴随着20世纪以来人类的生活方式巨变而来的。所以，要想避免这些疾病，也必须从四大类生活方式入手，这四大类生活方式是：饮食、睡眠、运动和压力管理，用李开复的话说，叫做NESS（Nutrition,Exercise,Sleep,StressManagement）。

这几本书，都是专注于如何调整饮食，通过饮食来这个方面来调整所谓的“体势”，让我们的身体恢复到它所喜欢、所适应的食物结构中，从而降低发生各种文明病的几率。

那么我们的身体喜欢什么食物呢？这几本书都提出了一个进化方面的说法：人类在数十万年的进化过程中，大部分时间都是过着狩猎采集的生活，只是在最近几千年、进入了农业社会之后才开始以碳水化合物（小麦、稻谷）为生，我们的基因其实不喜欢碳水化合物。

另外，在数十万年的狩猎采集生活中，我们的基因最适应的是运动-其实人类是非常优秀的运动者-只是在最近几百年，在第一次工业革命的蒸汽机、第二次工业革命的电力大规模应用以及最近几十年互联网的大规模发展之后，人类才开始大规模进入城市，开始以坐着不动为主要的存在方式，而我们的基因根本不适应这种改变。

基因在不喜欢的环境中，它的表达就会出错。不要以为只有繁衍后代时基因才会表达，我们的细胞每时每刻都在更替，在此过程中，基因都在表达。

生酮饮食是一种原始风格的饮食

所以，这几本书都持一个主要观点，那就是各国政府，尤其是美国政府给国民开出的标准饮食指南（低脂肪、高碳水、中等蛋白）是错误的，正确的饮食应该是叫做primitivediet原始饮食风格的配方，即高脂肪、中等蛋白、低碳水，尤其要避免过度加工的食品，即添加了糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素的成品食品，如我们在超市触目可及的碳酸饮料、薯片、饼干、糖果等等。

在过去漫长的进化过程中，有百分之九十九以上的时间，我们的身体是靠脂肪供给能量的，而不是靠碳水化合物。

在现在的代谢过程中，碳水化合物转化为葡萄糖，供给肌肉和大脑能量。但过去不是这样的，过去的代谢主要靠脂肪。脂肪提供能量的方式叫做生酮（Keto）。也就是说，脂肪会被分解为酮，然后肌肉和大脑以酮（而不是葡萄糖）为能源进行工作，对于大脑来说，酮是一种更高效的能源。身体也更喜欢。

现代饮食的坏处

说到生酮饮食的具体好处，书中描述了很多生物化学方面的观点，下面简单讨论一些我能理解的点。

首先，碳水化合物非常不好。碳水会提升血糖水平，一天三顿碳水，实际上会导致我们血液中的糖产生三次波动，糖的波动会导致胰岛素的波动。胰岛素的作用是帮助把血液中的糖分转化为细胞内的糖原，也就是说细胞要对胰岛素进行响应。

如果每天三次胰岛素升高，长此以往，细胞会对此疲劳从而不响应，因此，血液中就会有较高的糖水平，此时，胰岛素又会更加多的分泌。也就是说，随着人的寿命的增长，血液中的糖的水平、胰岛素水平都会慢慢堆积到高位。

血糖在高位，胰岛素在高位，会产生各种不好的事情，例如炎性反应、激素失调、令人非常困顿，产生脑雾现象等等。

第二点，碳水中的面食尤其不好。面食中的麸质会导致大肠发炎，而大肠与肺、大脑的关系非常密切。如果大肠不健康，确切地说，如果大肠中的菌群不健康，会产生各种神经系统的疾病，如阿尔茨海默病、少儿多动症、抑郁、偏头痛等等。在《菌群大脑》这本书中，作者为很多神经系统有问题的患者治病的第一步，就是开一份“无麸质食品清单”。

第三点，炎症尤其是慢性炎症，是非常不好的。炎症本来是人体的免疫系统与外来伤害作战的一种状态，急性炎症是必须的，但是作战最好速战速决，如果拖久了变成慢性炎症，例如关节炎、肺部由于吸烟导致的反复的修复过程、胃部由于幽门螺旋杆菌导致的反复炎症、肝部由于乙肝病毒导致的反复的炎症，都非常不好。

一个最主要的坏处就在于，慢性炎症会导致DNA损伤和修复的循环，在这个过程中会产生很大的几率DNA表达失败或突变，而突变是癌症的最大的隐患。

第四，自由基不但会导致炎症，其本身就是一种对细胞的伤害。免疫系统发现自由基后，会启动清除过程。实际上，免疫系统不断启动和休息的震荡过程，也是不好的。因此，拜托我们的免疫系统已经是落于下乘了，实际上，应该尽可能避免环境损伤，让我们的免疫系统不需要启动才是最高级的养生。

最后，我们肠道中的菌群部落，是我们不重视但是非常重要的隐形器官。肠道的菌种的比例是否健康，直接导致我们的神经系统是否健康运转，很多神经系统疾病，例如偏头疼、失眠、阿尔茨海默、少儿多动症、抑郁等，都与肠道菌群失调有关。

未来是生物科技的世纪

最近这几年，生命科学非常活跃，尤其是基因组学、蛋白组学和表观遗传学等方面开始有突破性的发展。

在过去20年，地产、金融和信息科技，是增长最快的行业，是财富创造中的三大显学。但我们预感到，生命科学在不远的未来，将会是新的大爆发的产业。

所以，当女儿选择这方面为大学主要学习方向的时候，我毫不犹豫地投赞成票。这个趋势，对于我们投资也是有非常大的启示。

当然，我不具备生化方面的专业知识，对于生酮饮食，感觉道理是有道理，但是好像有点极端，也不准备严格按照它的菜谱去吃。

但是其中的很多原则和理念，还是可以借鉴的，毕竟身体是一个复杂的系统，你注意它，倾听它，有意识地涵养他，与粗暴地毁伤性地对待他，是不一样的。

衰老不可怕，无知才可怕，有了新的眼光，我们就可以说，鬓微霜，又何妨，眼里有光射天狼。