长期熬夜，脑损伤不可逆转

亲们，答案和论证将在下面公布，记得往下看哦！

现在来公布本期的答案。

1.鱼籽是高营养产品？

这是真的！

2.长期熬夜，脑损伤不可逆转？

这是真的！

PS:亲，你们答对了吗？

1.YES!

一、鱼籽的营养价值和保健价值

鱼籽，是指雌鱼的卵或雄鱼的精子，被誉为“海中宝石”。不同品种的鱼籽大小也不相同，小的直径不足1mm，大的直径大约2mm。大部分鱼籽都存在于鱼体内，如鲤鱼籽、鲶鱼籽、鲟鱼籽等，但也有少部分鱼籽产在体外，粘连在水藻上，比如飞鱼籽。鱼籽味道鲜美、产量小，而其本身所具有的营养价值也是相当丰富，因此价格昂贵。据报道，鱼籽中蛋白质约占其干重的50-85％，脂肪约占干重的8-32％。鱼籽虽有淡水和海水之分，但是其营养价值还是大致相同的。以下列出了2种鱼籽与四种鱼的主要营养成分：

表1不同鱼籽与鱼的主要营养成分比较（%）

从表中可以看出，鱼籽的蛋白质含量比鱼的蛋白质含量高很多，而据有关报道，鱼籽中蛋白质不仅含量高，而且种类丰富。鱼籽中所含的球蛋白、卵清蛋白、鱼卵鳞蛋白和卵类粘蛋白均比其他食物含量高，这些蛋白质不仅可以补充皮肤所需的蛋白质，还可提高人体的免疫力。另外，鱼籽中含有多种人体所需的必须氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸等八种人体不能合成的氨基酸，与人体氨基酸组成模式相近，更能被人体充分利用。据《食品科学》报道，在对日本鲫、鲑、日本鲭、大马哈鱼等十多种鱼类的鱼籽和鱼肉中进行比较时发现，有16种氨基酸，鱼籽和鱼肉是相当的，但有些氨基酸的含量比鱼肉中含量要高一些。

表2鳟鱼籽和虹鳟鱼肉氨基酸组成比较（%）

有研究者发现鱼籽的蛋白质含量比鳟鱼肌肉高近10%（表3），这些氨基酸均是人体所需的营养物质，对人体有重要功能，如赖氨酸对人体的新陈代谢、生长发育具有特殊功能，谷氨酸、天门冬氨酸及亮氨酸等对人脑神经发育和增强记忆力有良好的作用。

很多研究发现鱼籽中的氨基酸的（据FAO／WHO年建议的氨基酸评分标准模式）营养价值相比于鱼肉要高很多，含有丰富的必需氨基酸和高不饱和脂肪酸，更容易被人们消化吸收和补充必需氨基酸。

鱼籽中含丰富的脂类，尤其是不饱和脂肪酸，有报道称鱼籽油中含丰富的ω-3不饱和脂肪酸，有健脑作用，可以增强记忆力。另外，鱼籽类脂质中的卵磷脂和脑磷脂，还可滋补强体，能治疗贫血、高脂血症、肝炎、肝硬化、神经衰弱等多种疾病，海鳗、鲤鱼和鲐鱼的鱼籽还可治疗婴儿湿疹。

鱼籽还含有丰富的矿物质和维生素，主要的矿物质有钾、磷、钙、镁、硒、铁、锌等，而维生素主要以维生素A和维生素E为主，另外还有少量的维生素B、维生素B2、维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素PP等，这些微量元素不仅能够有效地滋润皮肤，更能使皮肤细腻和光洁

鱼籽含有一定量的胆固醇，而且比鱼肉中的含量要高一些，但科学研究表明，鱼籽中的胆固醇远比蛋黄中所含的胆固醇低很多，而且鱼籽中的胆固醇对人体的健康和生长发育都是无害的。

二、鱼籽产品-鱼籽酱

鱼籽营养价值和保健价值很高，但是不容易保存，易腐败。为了延长鱼籽的保质期，改善风味，提高营养价值，商家生产出了各种鱼籽制品，而其中最主要的制品就是鱼籽酱，通过采用腌制技术使其自然发酵，再经过调味调色、烟熏等得到烟熏鱼籽酱、调味鱼籽酱等产品。黑黑的鱼籽酱过去在国外是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱，鱼籽酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，而由鲟鱼籽制得的鱼籽酱更有“黑色黄金”之称，经研究发现其所含必需氨基酸的比例接近人体氨基酸组成，比其他食物更能被充分利用，营养价值更高，与鹅肝、松露并称为“世界三大美味”，是世界上最为昂贵和精美的食品之一。

除了鱼籽酱，市场还还出现了其他鱼籽类产品，比如，从鱼籽中提取的对皮肤有益的微量元素和蛋白质等加工而成的深海鱼籽护肤品，另外，从鱼籽中还可以提取鱼籽油，有研究者发现大马哈鱼籽油中所含有的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等分别占脂肪酸总量的15.78％和14.43％，可以调节血压，因此，鱼籽提取物还被运用到保健品和护肤品的开发当中。

三、食用鱼籽应该注意的问题

鱼籽的营养价值很高，但并不是说吃的越多越好。婴幼儿进食鱼籽有利于中枢神经系统发育，提高智力，鱼籽中富含的卵磷脂是磷脂中的一种，磷脂又是血脂中的一种，如果摄人过多，就有部分不能被中枢神经系统利用，游离于血液中，使血脂过高，使不少人少年时就肥胖，成年或中年后患上高脂血症继而发生高血压。

对鱼类和海鲜过敏的人请慎重食用，鱼籽是一种海鲜产品，而部分人群在食用海鲜后有过敏反应，因此建议这部分人应忌吃。

另外，要注意，少数鱼的籽有毒，应忌吃，比如鲇鱼、河豚鱼。众所周知，河豚鱼是有毒的，而河豚鱼的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。因此，在加工处理的过程中一定要注意，切不可将这类鱼籽与鱼肉放在一起加工。

鱼籽不容易熟，要想吃时需多烧一会儿，吃鱼籽时在口内多咀嚼，慢慢的吃，因为鱼籽不易消化，一次不可吃过多。而患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

2.随着科技的进步，现代社会的夜生活越来越丰富，尤其城市年轻人生活节奏快、工作压力大，半夜不睡的夜猫子越来越多，熬夜成了一种常态。那么，缺觉会产生什么后果，长期睡不好值不值得担心呢？

熬夜对脑健康的影响

熬夜影响脑健康和脑功能是毋庸置疑的。因为睡眠不仅是人体自我修复的过程，也是巩固白天所获取知识的机会。人的睡眠分为快速眼动睡眠（REM睡眠）和非快速眼动睡眠（NREM睡眠）两种时期，我们平时常说的深度睡眠时NERM睡眠的一个阶段。深度睡眠主要负责机体的修复，REM睡眠则对大脑的学习记忆能力至关重要。不论是睡眠时间不足还是某个睡眠分期的质量不佳，都会影响大脑正常运转。

美国国立卫生研究院（NIH）颁布的《健康睡眠指南》指出，一晚上睡眠质量不好就会影响第二天日间行为能力。在正常的睡眠基础上少睡一个小时往往不会引起明显的白天困乏，因此通常不易令人觉察。但是，即便是轻微的睡眠减少都会影响正确思考和快速反应的能力，并损害心血管系统、免疫系统、代谢系统的健康。如果睡眠持续缺乏，会更加严重。有些失眠的人第二天白天反而特别兴奋，直到晚上才突然觉得困倦不堪。但仔细想想，你是否在异常兴奋的状态下做出了不理智的决策呢？在莘莘学子中，流行这样一个段子，讲ph.D（博士）就是permanentheaddamage（永久性脑损伤），博士们为了学业多半睡不好觉，可见这个段子也不是空穴来风。

睡眠剥夺实验与脑健康影响研究

睡眠剥夺实验模拟睡眠不足的情形，以确证缺觉对机体健康的影响。

瑞典乌普萨拉大学研究了一晚上睡眠剥夺对脑健康的影响。他们研究的对象是神经元特异性烯醇化酶（neuron-specificenolase,NSE）和S钙结合蛋白B（S-B），这是两种主要存在于神经元细胞和胶质细胞（分布于神经系统的支持细胞）胞浆中的蛋白质。当神经细胞或者血脑屏障功能受损时，血液中NSE和S-B的浓度会增加。研究结果表明，一晚上的睡眠剥夺后，次日血浆中NSE和S-B的浓度显著高于正常睡眠的受试者，意味着一晚上不睡就会对大脑造成伤害。

随着清醒时间的延长，大脑的承受能力将进一步受到挑战。年，美国纽约DJPeterTripp参加了一项睡眠剥夺试验，长达小时不睡。第三天，他莫名地沮丧，并出现一些奇怪的困扰；第四天，他出现幻觉，觉得旁人的脸上蒙上了蜘蛛网，还把桌子上的污渍看成小爬虫，觉得屋子里有猫和老鼠在奔跑。到后来，他的精神彻底崩溃，不仅到处寻找并不存在的钱，疑神疑鬼地觉得实验人员想要害他，还一再声称自己是另一个人。实验结束后，Peter逐渐补回了他丢失的睡眠，但此后他性情大变，一直情绪不稳定，以至于多次离婚，并丢掉了工作。可以说，长时间睡眠剥夺对Peter的大脑产生了不可逆转的损伤。

同样时长的睡眠剥夺对人的影响存在个人差异。美国加州一个年轻学生经历了小时的睡眠剥夺试验，其间同样出现了妄想、幻觉等症状，但实验结束补回睡眠后，与实验前没有明显区别，至少表面上看起来如此。

补觉有用，但不是万能的

一晚上睡不好经过适当的休息，是可以得到恢复的。有一系列的研究证实，缺觉引起的日间行为能力、学习记忆能力下降能通过打盹得到改善；不仅如此，缺觉引起的痛阈降低、免疫力降低等问题也能通过日间休息得以良性逆转。美国康奈尔大学威尔医学院发现，50-88岁中老年人每天白天睡45分钟左右，认知力能得到有效提高，而且不影响夜间睡眠；但是，白天睡上2小时，反而没观察到这样的益处，表明白天休息并非越多越好。对于普通人，睡眠专家们推荐20分钟以内的打盹。为了避免影响夜间睡眠，应尽量避免下午3点以后打盹。

有些人习惯在工作日熬夜，周末狠狠补觉，试图以此弥补丢掉的睡眠，这样的方式并不可取。大脑有两套系统参与睡眠-觉醒过程的调节。第一套是生物钟，其最重要的部件位于下丘脑。生物钟使人体多种生理功能（睡眠-觉醒、激素释放、血压变化、脏器功能等）按照昼夜周期有规律地变化，其功能不受睡多睡少的影响。生物钟虽然可以调整，但每天只能接受1-2小时的变化，这也是跨时区旅行需要倒时差的原因。当睡眠平衡被打破时，第二套与机体稳态平衡相关的系统就发挥作用了，我们叫它“睡眠债”。睡眠债到底是什么，目前还未有定论。我们可以理解为，它与一类在清醒时释放并可以通过睡眠清除的物质有关。熬夜累积睡眠债；如果持续缺乏睡眠，那么你欠下的睡眠之债将永无偿还之日。平时熬夜周末补觉的做法，不利于大脑感知正常的睡眠-觉醒节律，容易造成恶性循环；此外，长期累积的睡眠债并非一次睡觉就可以清除。更重要的是，睡眠质量并不等同于很长一段时间内睡眠时间的总和，长期熬夜导致睡眠紊乱，会使睡眠质量下降，即便补上那些失去的时间，也无法得到充分的休息。如果长期熬夜已经对机体造成了器质性的病变，那更不是通过睡几觉可以挽回的。

综上所述，一晚上不睡会对大脑产生一定的损伤，微观层面表现为一些小分子物质的变化，宏观层面主要表现为认知能力下降、行为能力受损。通过适当的休息，这些不良影响可以得以消除。但是，持续不眠不休或者习惯性熬夜会对大脑造成不可逆转的伤害，需要很长时间去补救，也可能再也无法挽回。