怎样吃可以预防老年痴呆症

油条、红烧肉、各种各样的快餐深入国人的生活，熟不知这些油炸食物、红肉和快餐长期食用会损害大脑，是得老年痴呆的“帮凶”。据国际阿尔茨海默病协会公布的调查结果显示，中国老年痴呆患者数已居世界第一位，每20位65岁以上老人中就有一位患老年痴呆，这不能不引起我们的高度警惕。经中外专家潜心研究表明,采取“地中海饮食（mediterraneandiet,MeDi）”可预防老年痴呆。

地中海饮食的起源：联合国教科文组织于年11月17日将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，“地中海饮食”的发源地是希腊,肯定了希腊重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。希腊的饮食以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。“地中海饮食”可有效预防老年痴呆。“地中海饮食”也代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

地中海饮食的特点：

①膳食富含水果、蔬菜、五谷杂粮

②烹调使用橄榄油

③摄取丰富的新鲜蔬果

④多吃鱼少吃肉

⑤适量饮用干红葡萄酒

⑥多吃豆类食品

地中海饮食搭配7个关键词

关键词1生吃

蔬菜是地中海饮食的主体,用橄榄油、柠檬、香料和大蒜当调料，将蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。

关键词2低脂

红肉吃得少是地中海饮食的一大特色。该地区的人，主要蛋白质来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类深海鱼所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血压，并防止血液凝结。豆类含有丰富的植物性蛋白质，其中的雌激素还可以降低胆固醇，保持心脏血管畅通。

关键词3香料

很多地中海菜肴中都使用各式香料———百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒薄荷、荷兰薄荷。这些香料可以帮助消化，对食物来说还具有防腐作用。

关键词4红酒

地中海地区盛产葡萄，红酒在他们的饮食历史上是最不可或缺的精髓之一。红酒对心脏有益是大家公认的，这应该归功于红酒中含有的白藜芦醇。

关键词5橄榄油

一般来说，多吃油会导致高血脂，而橄榄油恰恰就是地中海饮食的头号功臣，它的最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸。

关键词6大蒜

地中海人无比热爱的大蒜，曾一度被称作"臭哄哄的玫瑰"，其实它是一种不可思议的超级食品：含有12种不同的抗氧化成分。

关键词7鱼肉

地中海人很少吃红肉(如牛肉、羊肉等)，深海鱼类和家禽类是他们的主要肉食来源。大大降低心脏病发病的风险。

地中海饮食的中国模式：

五谷杂粮：中医养生中提到的“五谷为养”中的五谷，仅指稻、黍、稷、麦、菽。而现代意义上的五谷已经不局限于此，是一个广泛的概念，泛指精细米面之外的一切粗杂食物，如粳米、小米、燕麦、玉米、苡米、高粱、荞麦、各种豆类等等。人们尽可以换着法儿吃，制成饼、馒头、糕、粥都可以。但一定不能只凭自己的口味喜好，专食一种或两种，要尽可能地换着品种吃。

鱼类：地理环境和其它因素的限制，要想在国内常常吃到新鲜的海鱼，是不太现实的。但是我国江河湖溪密布，其中不乏大鱼小虾之类，用它们替代海鱼也是一种不错的选择。要保证你家的餐桌上每周至少能有一二次鱼虾类菜肴。如果是小鱼小虾，尽量不去头尾，整体食用，因为鱼虾的活性物质更多集中于头尾部。

橄榄油：世界橄榄油总产量的90%出自地中海沿岸国家，西班牙、意大利是橄榄油数一数二的主要产地。我国橄榄油的生产极少。现在的国内市场上已经有橄榄油出售，但价格贵得吓人，不太适合普通人群对油脂的需求。从健康考虑，中国人可以适当增加一些橄榄油的使用，但主要还是应该以植物油打主力，如菜籽油、大豆油、花生油等，拒绝食用动物油。凉拌菜用芝麻油、大豆色拉油也未尝不是一个很好的选择。

减少红肉的摄入：红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等。红肉中含有较多量的饱和脂肪，这对人体健康是不利的。“地中海饮食”中，牛肉、猪肉等红肉的成份就很少。我国传统的食肉习惯仍是以猪肉等红肉打主力，人们的餐桌上每天不见到点红肉，感觉很不习惯，像在过苦日子一样。建议尽量不吃体积大的动物肉，每周食用红肉不超过三次为宜，尽量以鱼肉或小动物如鸡鸭肉等替代。

葡萄酒：葡萄酒因含有大量的花青素抗氧化剂而对人体健康有益。地中海居民喝酒以葡萄酒为主，人均每天23克。而我国葡萄酒的产量有限，整体质量也不及地中海地区的葡萄酒，喝进口葡萄酒价格又较贵，从习惯上来说，国人更喜爱喝白酒。所以要让国人像地中海人那样，每餐少量喝点葡萄酒是很不现实的。最好的办法是适度增加葡萄酒的使用量，不足部分以高粱等粮食酿制的白酒替代，但是切记，每天白酒饮用量不能超过5~10毫升，一旦长期超过这个量，只会有害无益。要是有足够的时间和条件，可以选用富含花青素的果品，如樱桃、葡萄、血橙、桑葚、山楂等，自制果酒饮用。不能饮酒的人，建议多食用上述这些水果或黑米、紫薯、紫甘蓝等富含花青素的食品。

酸奶：在地中海地区，奶酪摊位出售各种口味的奶酪，奶酪是当地人早餐中必不可少的食物，有时午餐、晚餐也吃，沙拉中也用。中国大多数人没有吃奶酪的习惯，但是酸奶却渐渐为人们认识、喜爱并接受。酸奶与奶酪的制做方法大同小异，都是经过发酵而成。它们对健康的好处是易于消化吸收，减少某些致癌物质的产生，抑制肠道内腐败菌的繁殖。酸奶是个好东西，国人可以每天至少食用酸奶一瓶，一样可以起到很好的保健作用。

蔬菜水果：我国的蔬菜水果也很丰富，品种很多，足以与地中海沿岸的水果相媲美。生菜、苦苣、甜菜、波菜、菜花、豆角、土豆、甘蓝、葡萄、西红柿、波萝等都是地中海地区常见的果蔬，而其中的大多数在国内也寻常可见。重要的是我们要像地中海居民那样多吃水果蔬菜，只要不是胃肠不好，能生吃的尽可生吃，如黄瓜、西红柿、生菜、大葱等等。在地中海沿岸南欧国家，人们把西红柿洗净切成大块，放在大盆中，基本不放盐，放大量的橄榄油拌拌，就是一份菜，想吃多少绝对管够。还要记住，多用大蒜作调制菜品的佐料，其中的大蒜素会对你的健康起到非常重要的作用。

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