洪昭光合理膳食一荤一素一菇
洪昭光教授是我国著名健康教育专家，联合国国际科学与和平周“和平使者”，全国优秀科技工作者，编著有《登上健康快车》、《健康养生精华集》等健康科普书籍，撰写提倡健康生活方式的科普文章数千篇。
经洪昭光教授本人授权，高血压管家开通洪昭光专栏，提供系列的健康教育资讯。
合理膳食有科学详细的十字方案：一二三四五，红黄绿白黑。我再给大家推荐一个更好记的饮食“六字方案”，也是最近联合国粮农组织提出的新口号：21世纪最合理的膳食结构就是——“一荤一素一菇”。也就是说，每顿饭有一个荤菜，一个素菜，最好还有个菇类菜。
为什么呢？生理结构是最好的证明，看看我们的牙齿就明白了。一般人有32颗牙齿，8颗切齿，我们叫它门牙，是专切蔬菜、水果纤维用的。四颗尖牙，又叫犬齿，是吃肉用的。还有后面的20颗磨牙，也叫臼齿，是磨五谷杂粮豆子用的。我们不像老虎狮子，只有尖牙，只能吃肉；也不像牛、马、羊，只有磨牙，只能吃草。我们更像狗熊、猩猩，是杂食动物，什么都吃才健康。
我自己吃饭也是这样，每顿饭有一个荤菜，牛羊猪肉、鸡鸭鱼虾、鸡蛋都可以；一个素菜，萝卜、青菜，或者几样青菜混在一起一个菜；还要有一个菇，香菇、树菇、草菇、金针菇、黑木耳或者海带都可以。
首先，一定要有个荤菜。因为人是杂食动物，不能完全吃素，吃了荤菜，动物蛋白有了，高级营养蛋白也有了。
第二，要有素菜。吃了素菜，纤维素、维生素、矿物质也有了。吃素菜很重要，补充足量纤维素，能使大便通畅排毒好，减少结肠癌、直肠癌发病率。补充足量维生素，又能提高人体自身免疫力，感冒发烧，各种各样癌症都减少。
第三，还得有菇。菇就是食用菌。食用菌在膳食中所含营养特别全面，有三大作用。其一，多吃菇类会使血脂下降，胆固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。其二，菇类含有香菇多糖，能使免疫力提高，癌症减少。所有常吃菇类的地区，癌症病人都少。其三，菇类还有一种抗氧化作用，使细胞凋亡减慢，延缓衰老，减少老年痴呆症发病率。在北京地区，每死亡个人，就有52个人死于心脑血管病，22个人死于癌症，这就占了74个。如果我们经常吃菇类食物，就能使心脑血管病的患病率减少，癌症的患病率减少，衰老减慢。
“一荤一素一菇”，再加上“七八分饱，营养正好”，养成良好的饮食习惯，会让您身材不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀，轻松吃出健康来！
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